Alfajores de maicena

Ingredientes:

 

500g                de maicena

10g                  de polvo de hornear

100g                de azúcar impalpable

5                      huevos

150g                de manteca (si es de cerdo desnaturalizada mejor)

1                      copita de pisco

 

Manjar blanco:

2 tarros           de leche

2 tzs                 de azúcar

 

Preparacion:

 

-Poner la yemas en un Bowl y batirlo con el azucar impalpable, hasta que

 llegue a punto cinta, agregar el polvo de hornear, la copita de pisco

-Derretir la manteca (no muy caliente), mezclarla de a pocos con el huevo

 y ahí ir agregando la maicena hasta que forme una masa que se pueda

 manejar, dejar reposar 10 minutos

-Estirar la masa no muy gruesa y cortar redondelas pequeñas, colocarla

 sobre una placa enmantequillada y llevar al horno a 180°c por 10 minutos

 

-Para el manjar blanco poner todo junto y llevar a ebullición hasta que

 tome punto

-Una vez listo todo rellenar los alfajores y espolvorearlos con azúcar

 impalpable

Tortilla de Papas

Tortilla de Papas

 

 

Ingredientes

 

200 gr de papas blancas

4 huevos

100 gr de cebolla blanca

20 gr de ají dulce

10 gr de cilantro

10 gr de ajo

Sal y pimienta al gusto

 

Preparación

 

Se cortan las cebollas en plumas finas, y el ají se despepita, se desvena y se corta en julianas, se reservan para su posterior uso.

Se corta el ajo finamente y se reserve, en un sartén se coloca un chorrito de aceite de oliva y se coloca una nuez de mantequilla, se añade el ajo y se le deja caramelizar. Posteriormente se agregan la cebolla y el ají dulce, se deja sudar la cebolla durante unos 5 minutos aproximadamente, cuando este transparente se retira del sartén y se deja enfriar.

 

 

 

Se lavan muy bien las papas y se cortan en láminas de unos 4 mm aproximadamente y se lavan en agua abundante y corriente. Se secan bien y se saltean en mantequilla.

En un bowl limpio se colocan los huevos y se baten vigorosamente hasta que hagan espuma, se salpimientan y se baten un poco más.

En un sartén se disponen las papas en láminas, sobre ellas y en el centro se coloca las cebollas con el ají y cilantro picado, y se coloca otra capa de papas, esto se hace sucesivamente hasta terminar las capas, luego se agrega el huevo y se lleva al calor a fuego medio hasta que el huevo cuaje, una vez que el huevo ha cuajado con mucho cuidado se despegan los bordes del sartén, con la ayuda de un plato se le da la vuelta a la tortilla y se regresa al sartén hasta que tome un color dorado parejo, se retira del sartén y se deja enfriar, se sirve a temperatura ambiente con cilantro picado.